Чай, его виды и их отличие

Чай, его виды и их отличие

Сейчас количество сортов чая настолько огромно, что незнающий человек может запутаться в них.Очень важно знать все о любимом сорте чая:процесс изготовления, как его заваривать, хранить.

Очень важно знать, что черный чай в Китае называют красным. В России этот сорт очень популярен и любим. Он преодолевает самый долгий процесс обработки. Черный цвет и особенный аромат ему придает процесс полной ферментации, который он проходит в отличие от всех остальных видов чая. Сначала зеленые чайные листья высушивают около 12 часов, а после этого скручивают и переносят в довольно прохладные помещения для ферментации. По другому этот процесс называют окисление. Ее останавливают тогда, когда аромат чая достиг высшей точки. Затем чайные листья высушивают в огромных духовках, а после этого сортируют по размеру скрученных листьев.

Чай, его виды и их отличие

Черный чай принято разделять на несколько подвидов: листовой (бывает крупно и средне листовой), гранулированный, порошковый(пакетированный чай, проще говоря остатки сырья), прессованный (например, в таблетках). Стоит отметить, что гранулированный и пакетированный чай обладают наиболее ярким, терпким вкусом и более крепкие, чем листовой.

Заваривать черный чай обязательно нужно горячей, почти кипящей водой, а затем настаивать около 5 минут. Цвет заваренного чая может быть разным от коричневого с красным оттенком, до золотисто - розового. Он имеет ярко выраженный цветочный аромат и достаточно горький вкус. Изготавливают этот сорт чая в Индии и Цейлоне. Стоит отметить, что китайцы вообще не пьют такой чай, но производят его.

Чай, его виды и отличие

Зеленый чай не очень популярен в России. Скорее здесь это больше экзотика, нежели обыденность. Хотя в Европе и Америке именно этот сорт чая имеет небывалую популярность из-за своих лечебных свойств. Основная задача при изготовлении такого чая - сохранить все витамины, которые есть в листьях. Для этого после сбора их лишь слегка подвяливают на свежем воздухе. И только после того, как листья размягчаются их сушат горячим воздухом, это защищает листья от ферментации, которая зеленому чаю совершенно не нужна. После этого их хорошо просушивают либо в духовке, либо на открытом огне, а затем скручивают. От того насколько сильно скручен чайный лист будет зависеть степень насыщенности уже готового чая. Ну и в окончании листья еще раз подсушивают и сортируют.

Заваривать такой сорт чая лучше всего горячей (около 80 градусов), но ни в коем случае не кипящей, настаивать в течение 3 минут. Чай должен получиться от желто-зеленого до ярко-зеленого цвета, с ярким цитрусовым или цветочным ароматом и приятной горчинкой. Также на сайте http://oshop.ua/chai.html можете купить японский зеленый чай.

Чай, его виды и отличие

Красный чай производиться только в Китае. Процесс его приготовление практически не отличается от черного, единственное отличие в том, что красный чай недоферментированный, из-за чего он обладает совершенно иным ярким ароматом и красным цветом.

Чай, его виды

Желтый чай недешевое и не очень популярное удовольствие. Изготавливают его из не до конца сформировавшихся листьев, можно сказать, из побегов, которые высушивают либо на солнце, либо в тени, предотвращая их раннюю, недопустимую ферментацию. Окисление происходит лишь во время скручивания. У желтого чая мягкий и нежный аромат.

Говоря о чае, нельзя сказать об его ароматизации. Ароматизируют чай растениями, такими, например, как цулана и жасмин. Их нераскрывшиеся бутоны на некоторое время помещают в прохладное место, затем перемешивают с чаем, высыпают в ящики и выдерживают около 12 часов, после этого цветы убирают, а чай высушивают. Самого высокого уровня профессионализма в ароматизации различных видов чая достигли китайские мастера. Их чай может сохранять аромат годами.

Светлана, www.vitamarg.com

Изображения взяты на shutterstock.com

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

Читайте также:Самое популярное и лучшее:

Добавить комментарий

Все e-mail будут надёжно скрыты, а любой спам будет удалён.


Защитный код
Обновить

Рекомендуем

Хобби
Самопознание
Здоровый образ жизни
Как улучшить зрение
Саморазвитие
Создание сайта самостоятельно
Выпадение волос причины
Посмотреть хорошие фильмы
Продвижение сайтов
Загрязнение окружающей среды
Как стать богатым
Вред алкоголя
Коко Шанель цитаты
Сыроедение
Аюрведа
Улыбка