3 рецепта супов с грибами

3 рецепта супов с грибами

Суп из свежих грибов - сытное блюдо на каждый день. Таким супом легко порадовать худеющего и не стыдно поставить на стол в праздничный день. Подробные рецепты и секреты приготовления можно найти ниже.

Содержание статьи:

  • Основные принципы приготовления супа из свежих грибов.
  • Овощной суп со свежими маслятами.
  • Куриный суп с грибами.
  • Суп-крем с сыром и грибами.

Основные принципы приготовления супа из грибов

При приготовлении блюд из грибов нужно учитывать, что они варятся дольше овощей примерно на 15-20 минут. Поэтому в овощном блюде их следует класть вариться, жариться, пассироваться раньше других ингредиентов. Исключение составляют супы с добавлением мяса или бобов (фасоли, чечевицы, маша), они добавляются раньше. Кстати! Здесь описано как чистить маслята перед приготовлением.

Обычно перед приготовлением супа из грибов (сушенных, замороженных), их необходимо отварить в подсоленной воде или пассировать, но свежие плоды не требуют этой процедуры. Благодаря этому аромат и вкус блюда будет более насыщенным.

Прежде чем мыть, сухие маслята нужно обработать сухой губкой или ножичком от веточек, земли и характерной слизи. После этого следует отмочить их в подсоленной воде до получаса.

Овощной суп со свежими маслятами

Для приготовления простого супа из свежих маслят и овощей необходимо: 

  • маслята (свежие) – 300 гр;
  • картофель (сырые и очищенные от кожуры клубни) – 500 гр;
  • мелкие макароны – 1 большая ложка без горки;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • морковь – 1⁄2 овоща;
  • чеснок – несколько долек по вкусу;
  • петрушка (свежая, мелко нарезанная) – по желанию;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • соль и другие специи по вкусу.

Сначала нужно взять кастрюлю объемом примерно 3 л и налить воды примерно половину. Поставить на огонь и после закипания сразу добавить 1/4 столовой ложки соли. Пока будет закипать вода нарезать маслята небольшими кусочками, картошку и лук кубиками, морковь натереть на средней терке. Половину чесночных зубков натереть на мелкой терке, а другую мелко порезать ножом.

В кипящую воду выложить свежие маслята. Поставить на огонь сковороду, когда она разогреется влить масло. В разогретом масле сначала обжарить лук, пока не зарумянится, затем положить морковь.

Примерно через 5-7 минут грибы достигнут полуготовности и в это время нужно положить к ним картофель и нарезанный чеснок. Когда картофель будет почти сварен выложить луково-морковную зажарку. Через пару минут добавить макароны и лавровый лист.

Когда макароны будут почти доварены, положить в кастрюлю зубчики натертого чеснока, лавровый лист, петрушку, досолить и поперчить при необходимости. После дать супу еще раз закипеть и проварить 1-2 минуты.

Подавать горячим с ложкой сметаны и щепоткой зелени.

Куриный суп с грибами

Для этого блюда понадобится готовый куриный бульон с мясом. Если его нет, то в первую очередь нужно отварить части курицы, подойдут ножки и суповой набор. Поставить на огонь половину кастрюли воды, в холодную воду опустить курицу. После закипания посолить. Варить до полной готовности курицы, пока мясо не начнет отделяться от костей, на это уйдет от получаса до часа. Время варки зависит от возраста птицы: более молодой цыпленок будет готов быстрее, а со «старой» курицей придется повозиться, но зато бульон будет более вкусным и наваристым. Когда мясо приготовится, птицу нужно остудить, отделить мякоть от костей и нарезать.

Ингредиенты: 

  • куриный бульон – 2 л;
  • куриное мясо (отваренное и порезанное) - 350 гр;
  • грибы – 350 гр;
  • картофель (сырой, очищенный) – 300 гр;
  • лук и морковь – по 1 шт. средних размеров;
  • перец красный, зеленый, желтый (болгарский) – по 1 шт. каждого цвета;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое) -3-4 ст. л.;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, кинза – по вкусу) – 2-3 ст.л.;
  • соль, черный, красный острый перец, лавровый лист.

Готовый бульон довести до кипения и положить туда порезанные грибы. Нарезать картофель небольшими дольками и опустить в холодную воду, чтобы он не почернел пока варятся грибы.

Лук очистить от шелухи, разрезать пополам дважды, а затем четверть кольцами. Морковь почистить и порезать кружочками, а затем измельчить на мелкую соломку.

На плиту поставить разогреваться сковороду и налить в нее все масло. Когда масло разогреется выложить морковь и лук. Обжаривать овощи на медленном огне до золотистого цвета.

Сладкий болгарский перец нужно очистить от семечек внутри. Затем нарезать каждый на три части вдоль, а потом мелко нашинковать соломкой.

Через 10 минут варки грибов, добавить к ним картофель, сладкий перец и зажаренные овощи.

Примерно через 10 минут будет готов картофель и тогда нужно опустить в бульон отваренное куриное мясо, нарубленную зелень с чесноком и лавровый лист. Закипятить все и проварить еще 1 минуту. Подавать на стол можно также, как и в предыдущем рецепте.

Суп-крем с сыром и грибами

Этот вариант крем-супа можно считать праздничной версией супа из свежих маслят. Пикантности вкусу добавляет сыр твердых сортов и аромат свежих маслята.

Для приготовления крем-супа по этому рецепту нужно заранее приготовить куриный или другой мясной бульон. Также нужно отварить в подсоленной воде свежие маслята в течение 10 минут.

Что необходимо: 3 retsepta supov s gribami4

  • куриный бульон – 1 л;
  • свеже отваренные маслята – 500 гр.;
  • сыр твердых сортов (можно взять несколько, например, российский, пармезан и другие) – 350 гр;
  • сливки жирные (более 15%) – 1⁄2 стакана;
  • сухое вино (белое) 1⁄4 стакана;
  • сливочное масло 2-3 ст. л;
  • смесь французской и дижонской горчицы 1-2 ч.л.;
  • соль, перец.

Налить в кастрюлю 0,5 л бульона и положить туда 3⁄4 части грибов, довести до кипения.

В разогретую сковороду положить сливочное масло, горчицу, вино и оставшуюся часть грибов. Тушить примерно 3-5 минут, пока не выпарится вино. Затем добавить сливки и отправить содержимое сковороды в кастрюлю.

Сыр потереть на терке для сыра или на обычной мелкой терке.

Опустить погружной блендер в кастрюлю и взбить до получения однородной массы. Добавить сыр и проварить, пока он не начнет плавится.

Оставшийся бульон нужно добавить, если блюдо получилось слишком густым. Для этого нужно добавлять жидкость постепенно, примерно по пол стакана, затем перемешивать и при необходимости добавлять еще до получения нужной густоты. Подавать теплым с веточкой зелени.

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

Читайте также:Самое популярное и лучшее:

Добавить комментарий

Все e-mail будут надёжно скрыты, а любой спам будет удалён.


Защитный код
Обновить

Рекомендуем

Хобби
Самопознание
Здоровый образ жизни
Как улучшить зрение
Саморазвитие
Создание сайта самостоятельно
Выпадение волос причины
Посмотреть хорошие фильмы
Продвижение сайтов
Загрязнение окружающей среды
Как стать богатым
Вред алкоголя
Коко Шанель цитаты
Сыроедение
Аюрведа
Улыбка