В Европе известно уже около тысячи лет. Впервые его начали завозить арабы, которые до открытия Нового Света держали твердую монополию в этом направлении. Кофе очень быстро завоевало массовую популярность среди европейцев и стало для многих традиционным напитком. Сейчас сложно найти человека, который не начинает свой день с чашечки ароматного кофе. Но как выбрать действительно качественный кофе? Прежде, нужно разобраться как виды кофе существуют.
Сегодня кофе представлено двумя основными видами: арабика и робуста. Они имеют ряд различий между собой. Арабика наиболее популярный вид кофе, зерна у такого кофе продолговатой и слегка приплюснутой формы. Важным отличием арабики и робусты является размер и форма зерен. Зерна арабики обычно крупные и правильной формы, у робусты зерна меньшие. По вкусу есть тоже огромная разница. Арабика имеет гораздо более богатую палитру вкусов, которые отличаются своей легкостью и насыщенностью. Зависимо от вида арабики она может быть нежным ягодным, шоколадным или цветочным ароматом. Робуста гораздо более грубый вид кофе, который имеет более резкий аромат. Так, робуста из Африки может иметь земляной аромат с легким оттенком шоколада. Азиатская робуста имеет резкий древесный аромат, который может содержать шоколадное послевкусие. Чаще всего арабику и робусту смешивают в различных пропорциях, это позволяет прийти к уникальному изысканному аромату. Torrefacto сама начала молоть и обжаривать кофе и тем самым создала множество уникальных ароматов.
При выборе кофе нужно учитывать правильные условия его хранения. Молотый кофе должен находиться в герметических упаковках, которые будут защищать его сторонних запахов. Также, нужно следить за влагой, влажный кофе может быстро испортиться, потерять часть своих вкусовых особенностей. В некоторых кофейных магазинах кофе дают на пробу, это очень хороший вариант для подбора подходящего напитка. Важную роль играет и степень обжарки зерен. Чем более обжаренные зерна, тем более резкий аромат они дадут в напитке. Чрезмерная обжарка зерен может принести в напиток горький оттенок. Помол зерен тоже играет важную роль при выборе кофе. Зависимо от способа приготовления кофе, нужно молоть зерна до различных состояний. Кофе которое планируется варить, можно делать крупного или среднего помола, а кофе для запаривания - мелкого.
Светлана, www.vitamarg.com